La Spoja Lorda o minestra imbottita deve il suo nome ad un modo dialettale per descrivere quando il ripieno in una pasta è scarso e perciò s’intende che pasta è appena sporcata.

È così semplice e gli ingredienti principali sono l’uovo, la ricotta e il parmigiano reggiano.

La spoja lorda è una specialità tradizionale costituita da piccoli quadretti di pasta all’uovo, dai bordi frastagliati, ripieni di ricotta mista, uova, parmigiano reggiano e un pizzico di sale.

Gli abbinamenti perfetti per la spoja lorda sono molteplici: potete scegliere di gustarla in brodo oppure di abbinarla a diversi sughi.