La Saba è uno sciroppo d’uva utilizzato da sempre per conferire gusto e sapore a vivande e bevande; veniva impiegata nella preparazione di molti dolci nella tradizione contadina essendo più economica rispetto allo zucchero e al miele ed era facile la produzione durante il periodo della vendemmia.

Oggi la si utilizza in moltissime preparazioni: come condimento per verdure e legumi, nella preparazione invernale di frutta cotta ,mostarda o composta di frutta.