Bertinoro è uno dei territori più vocati alla produzione di olio di oliva, e rientra tra i produttori di olio di oliva delle colline romagnole, olio di grande pregio, dalle rinomate capacità organolettiche e dalla bassissima acidità che ha ottenuto la Denominazione di Origine Protetta (D.O.P) “Colline di Romagna”.

Di colore giallo con riflessi verdognoli molto intensi, odore di fruttato tenue e sapore di media dolcezza e di acidità molto bassa, non eccessivamente strutturato.