Am 11. Dezember 2011 wurde das Riserva Storica dei Sangiovesi di Romagna eröffnet. Ziel dieses Projekts ist es, das Gedächtnis an einen der bedeutendsten Weine der Romagna zu bewahren, indem eine Auswahl an Flaschen zusammengestellt wird, die die unterschiedlichen Terroirs des spezifischen Produktionsgebiets repräsentieren.

In der Riserva können verschiedene Jahrgänge und Weine aus verschiedenen Zonen verglichen werden, wodurch sich auch die gemeinsamen Elemente herauskristallisieren, die die Identität des Sangiovese di Romagna ausmachen. Der klimatisierte Raum wird so zu einer wichtigen Station für Weinexperten, Journalisten und Fachleute, die die Besonderheiten des romagnolischen Gebiets und des Sangiovese kennenlernen möchten.

Die Auswahl der Weine der Riserva Storica del Sangiovese wurde in den ersten Jahren von Giorgio Melandri, einem Journalisten und erfahrenen Verkoster, betreut. Er bemühte sich, die Geschichte des Gebiets durch seine Weine zu erzählen, da die Einzigartigkeit der einzelnen Zonen durch die umfassende Förderung der Romagna hervorgehoben werden kann.

Seit einigen Jahren wird die Auswahl jedoch von den Sommeliers der Vereinigung AIS Romagna getroffen. Jedes Jahr bringen rund 30 verschiedene Weingüter aus der Produktionszone mindestens sechs Flaschen ihres Produkts in die Riserva ein (etwa 1800 Flaschen pro Jahr). Diese werden innerhalb des Raums in einer langen Kette von Produzenten, Autoritäten, Einwohnern von Bertinoro und Besuchern weitergereicht und symbolisieren so die gemeinsame Konstruktion der eigenen territorialen Identität.