Der Pagadebit verdankt sein Überleben vor allem den heimischen Winzern, so dass die Erzeuger seit 1963 im Etikett auch Bertinoro als geografische Herkunft angeben können.

Pagadebit ist eine weiße Rebsorte. Ihren Namen - pagadebit heißt auf Deutsch Schuldenzahler - verdankt sie der Robustheit und Widerstandsfähigkeit ihrer Beeren, die selbst bei schlechten Jahrgängen einen Mindestertrag garantierten, so dass der Winzer für den jährlichen Arbeitsaufwand im Weinberg zumindest die „Schulden bezahlen“ konnte.

Seine Farbe ist ein blasses Strohgelb mit leichtem Grün- oder Goldstich, das blumige, sehr intensive Bukett besitzt eine leichte Blumen-/Pflanzennote und klingt angenehm nach. Der Geschmack fällt entschieden trocken aus, mit einer ausgezeichneten Frische, ohne aggressiv zu sein.